Accompagnement HACCP et plan de maîtrise sanitaire
MetiaaQual propose un accompagnement HACCP concret pour construire ou mettre à jour votre analyse des dangers et votre plan de maîtrise sanitaire. Vous avancez avec des outils personnalisés et une formation-action adaptée à votre activité.
Votre démarche HACCP est-elle réellement opérationnelle ?
Une analyse HACCP ne doit pas rester un document créé uniquement pour répondre à un contrôle ou à un audit.
Elle doit refléter vos produits, vos procédés, les dangers identifiés et les mesures de maîtrise réellement appliquées.
Vous pouvez avoir besoin d’un accompagnement pour :
- création d’une activité, d’un produit ou d’un nouveau procédé ;
- étude HACCP ancienne, incomplète ou difficile à utiliser ;
- plan de maîtrise sanitaire à créer ou à actualiser ;
- manque de temps ou de méthode au sein des équipes ;
- contrôle, audit client ou échéance de certification à préparer.
MetiaaQual vous aide à structurer l’essentiel, à soulager vos équipes et à mettre en place une démarche applicable au quotidien.
Ce que l’accompagnement HACCP apporte à votre entreprise
Une analyse adaptée à votre activité
Les dangers sont étudiés selon vos produits, vos matières premières, vos procédés et vos conditions réelles de fonctionnement.
Un PMS structuré et utilisable
Les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité, la gestion des non-conformités et les documents utiles sont organisés selon vos besoins.
Des équipes impliquées et autonomes
La formation-action permet à vos équipes de comprendre les choix réalisés, de participer à l’analyse et de faire vivre le système.
Plus de sérénité au quotidien
Vous clarifiez les priorités, sécurisez vos pratiques et préparez plus sereinement les contrôles, les audits clients ou les certifications.
Un accompagnement HACCP construit avec vos équipes
Selon votre niveau d’avancement, l’accompagnement peut couvrir tout ou partie des besoins suivants.
L’objectif est de construire un système adapté à votre activité, compris par vos équipes et réellement utilisable.
Diagnostic de l'existant
Évaluation de vos pratiques, de vos documents et des priorités à traiter.
Formation-action HACCP
Appropriation des principes HACCP à partir de vos produits, de vos procédés et de situations concrètes.
Analyse des dangers co-construite
Réalisation de l’étude avec vos équipes à l’aide d’un outil personnalisé et adapté à votre fonctionnement.
Construction ou mise à jour du PMS
Structuration des procédures, contrôles et enregistrements nécessaires à la maîtrise sanitaire.
Mise en application et suivi
Accompagnement des équipes pour utiliser les outils, traiter les écarts et maintenir le système à jour.
À qui s'adresse cet accompagnement HACCP ?
L’accompagnement est adapté aux entreprises du secteur alimentaire qui souhaitent créer, actualiser ou rendre plus opérationnelle leur démarche HACCP et leur plan de maîtrise sanitaire.
- Industries et ateliers de transformation alimentaire ;
- artisans et entreprises fabriquant ou manipulant des denrées ;
- restauration commerciale ou collective ;
- entreposage, transport, logistique et lavage de citernes alimentaires ;
- négoce et commerce de gros ;
- créateurs d’entreprise et structures lançant une nouvelle activité alimentaire;
- entreprises préparant un contrôle, un audit client ou une certification.
Le contenu de l’intervention est ajusté à votre activité, à vos obligations, à la taille de votre équipe et à votre niveau d’avancement.
Votre démarche HACCP, socle de votre système de management
Une démarche HACCP solide ne sert pas uniquement à répondre aux exigences sanitaires. Elle constitue également une base essentielle pour structurer un système conforme aux référentiels ISO 22000, FSSC 22000 ou IFS.
Si vous préparez une certification, le travail sur l’HACCP et le plan de maîtrise sanitaire peut être intégré à un accompagnement plus global.
Questions fréquentes sur l'accompagnement HACCP
1. Pouvez-vous construire notre HACCP et notre PMS à partir de zéro ?
Oui. L’intervention commence par l’analyse de votre activité, de vos produits et des documents disponibles. Le périmètre est ensuite défini avec vous afin de construire une démarche adaptée à votre fonctionnement.
2. Fournissez-vous un dossier HACCP standard prêt à l'emploi?
Non. Un document générique reflète rarement les procédés et les risques réels de l’entreprise. Les outils sont personnalisés et construits avec vos équipes afin qu’ils puissent être compris, appliqués et actualisés.
3. L'accompagnement comprend-il une formation HACCP?
Selon vos besoins, une formation-action peut être intégrée à l’accompagnement. Vos équipes acquièrent les principes HACCP tout en travaillant sur leurs propres produits, procédés et mesures de maîtrise.
4. Combien de temps faut-il pour construire ou actualiser un HACCP ?
La durée dépend du niveau de départ, du nombre de produits et de procédés, de l’étendue du PMS et de la disponibilité des équipes. Le calendrier est défini après un premier échange sur votre situation et vos priorités.
Besoin de construire ou de mettre à jour votre HACCP?
Que vous partiez de zéro, que votre plan de maîtrise sanitaire doive être actualisé ou qu’une échéance approche, présentez-nous votre situation.
Nous identifierons ensemble le périmètre prioritaire et le format d’accompagnement adapté à votre entreprise.
© 2022, Metiaaqual Conseil. Tous droits réservés